martes, 7 de julio de 2009

PRESENTACIÓN



La crianza del cuy es una práctica arraigada en las familias de las comunidades rurales de la
serranía del Ecuador. Esto se manifiesta especialmente en las grandes cantidades de carne que se
consumen, como plato principal, en épocas de fiestas pueblerinas.
La crianza que se practica es tradicional y sin tecnificación debido a que las investigaciones
realizadas en nuestro país para mejorar la explotación de cuyes no han sido transmitidas a los
campesinos, quienes forman la mayor parte de los criadores de cobayos. El resultado es una
producción deficiente de animales, tanto en calidad como en cantidad, que es utilizada solo para
el consumo familiar.

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